Iberkanpai

Kanpai. Esa palabra que en Japón sella cualquier brindis da nombre a la cita que cada año acerca el sake y la cocina nipona a la Península. Iberkanpai celebró su segunda edición en el NH Collection Madrid Eurobuilding los días 25 y 26 de mayo de 2026: dos jornadas de catas, formación y producto en torno a una bebida milenaria que cada vez encuentra más sitio en las mesas españolas.

Qué es Iberkanpai

Iberkanpai es la feria profesional dedicada al sake y la gastronomía japonesa en España y Portugal, el punto de unión entre bodegas y productores japoneses, importadores y distribuidores ibéricos y profesionales de la hostelería como chefs y sumilleres. Está impulsada por un equipo de origen japonés —la sumiller y embajadora de sake Mayuko Sasayama y la chef Naomi Uemura—, lo que le permite transmitir la cultura del sake desde su forma original y, a la vez, en su aplicación más contemporánea.

Cuándo y dónde se celebró Iberkanpai 2026

La segunda edición se celebró los días 25 y 26 de mayo de 2026 en el Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. El lunes tuvo un perfil estrictamente profesional y el martes abrió también al público general, siempre con acceso reservado a mayores de 18 años por tratarse de un evento con presencia de bebidas alcohólicas.

Cómo funciona Iberkanpai

Iberkanpai combina una zona expositiva con un completo programa de formación: catas guiadas, ponencias técnicas, demostraciones gastronómicas y una zona de venta para llevarse a casa lo descubierto. El gran reclamo, más de 200 variedades de sake para degustar, desde etiquetas ya asentadas en el mercado español hasta auténticas joyas que se presentaban por primera vez en nuestro país.

900 asistentes, 27 bodegas de sake y un premio de altura

La edición de 2026 reunió a 900 asistentes —un 13 % más que el año anterior— y a 52 empresas expositoras, entre ellas 27 bodegas de sake y una docena de firmas de alimentación japonesa, con quince formaciones en simultáneo. La inauguración contó con el Embajador de Japón en España y con el chef Hideki Matsuhisa, de Koy Shunka, y dejó momentos como el Premio Sake Iberkanpai a Hakushika Koshu 10 años o maridajes tan inesperados como el del sake con jamón ibérico y queso curado.

Por qué Iberkanpai importa para el sector

Para el Horeca, Iberkanpai llena un vacío que llevaba tiempo pidiendo sitio: el de una feria de referencia dedicada en exclusiva a Japón. Es el espacio donde el sake deja de ser una rareza para convertirse en una herramienta de maridaje y donde dos culturas gastronómicas de primer nivel se buscan y se encuentran. Tender puentes entre Japón y la Península, en la mesa y en el negocio: ahí está el valor.

Branderie en Iberkanpai 2026

Nosotros estuvimos allí, y reconocemos que esta es de las citas que esperamos todo el año. Nuestra debilidad por la cultura gastronómica japonesa y por el sake no es postureo: es una forma de entender el producto, el ritual y el detalle que conecta con cómo trabajamos. Estar cerca del producto y de quien lo defiende es, al final, de lo que va nuestro oficio.

Si tu proyecto gastronómico necesita identidad, estrategia y trabajo bien hecho —sin atajos—.

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