Cuando leí que Santa Cruz había sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2027, lo primero que pensé no fue en la comida, sino en toda la gente que va a disfrutar de cómo hacemos las cosas aquí. Porque esto no premia solo a nuestra gastronomía, a las papas arrugadas con mojo, al gofio escaldado […]
Son las 14:10. Alguien acaba de salir de una reunión a tres calles de tu puerta, tiene cuarenta minutos y saca el móvil. No escribe el nombre de tu casa porque no la conoce. Escribe algo mucho más peligroso para ti: «sitios para comer cerca». En ese instante se juega la mesa. Y no se
Hablemos claro: la relación de los hoteles con agencias como Booking o Expedia es como pagarle el alquiler a tu casero, pero en tu propia casa. Te traen clientes, sí, pero a cambio de comisiones del 15% al 30% que te dejan la cuenta de resultados tiritando. Hoy, dominar el marketing para hoteles es pura
Seamos sinceros y hablemos de esa «arquitectura invisible» que muchos dueños de negocios ignoran. Te has gastado una fortuna en sillas de diseño nórdico, en una iluminación de revista y en un chef que hace filigranas con el rábano. Pero, si al entrar en tu local el cliente recibe un bofetón de «humedad persistente», tenemos
¿Tu restaurante huele a éxito o a la desidia de tu extractor? Leer más »
En hostelería hay un momento que todo el mundo recuerda con una claridad incómoda. No es el día de la inauguración. No es el primer servicio completo. Es el día en que el proveedor no llega. O llega tarde. O llega con el producto equivocado. Y tú tienes la sala llena y la cocina parada.
Hay un momento que todo hostelero recuerda con una claridad incómoda. No es el día de la inauguración, ni el primer servicio completo. Es el día en que un proveedor no llega, o llega tarde, o llega con el producto equivocado, y tú tienes la sala llena y la cocina parada. Ese día, la cadena
Si has llegado hasta aquí buscando una definición de diccionario, te has equivocado de lugar. En internet sobra la teoría vacía. Hoy vamos a diseccionar qué es el sector HORECA, pero lo haremos desde la tierra, desde la cocina y desde la barra. El canal HORECA no es solo un término económico aburrido; es el
Qué es el Canal HORECA: Estructura y Evolución del Sector Leer más »
En pleno 2026, el éxito de un negocio gastronómico ya no se cocina solo entre fogones. La industria de la hospitalidad ha atravesado una metamorfosis radical, impulsada por cambios macroeconómicos, la inflación de las materias primas y una alteración fundamental en los hábitos de consumo digital. Si crees que basta con que tu risotto esté
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