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Cuando leí que Santa Cruz había sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2027, lo primero que pensé no fue en la comida, sino en toda la gente que va a disfrutar de cómo hacemos las cosas aquí.
Porque esto no premia solo a nuestra gastronomía, a las papas arrugadas con mojo, al gofio escaldado y al conejo en salmorejo. Premia también a nuestra identidad, a nuestra gente y a esa forma tan particular que tenemos de hacer las cosas, en la que un «te pongo lo de siempre, mi niña» te calienta el alma.
2027 será un año clave para Santa Cruz de Tenerife: el foco nacional, y buena parte del mundo, va a estar puesto sobre nosotros.
Para Branderie es un orgullo formar parte de esto a nuestra manera. Y para ti es algo más: un año entero de gente nueva buscando dónde comer, dónde dormir y qué llevarse de aquí. Si van a mirar tu negocio, que se lleven la impresión que de verdad merece. Un año así está lejos de repetirse, y vale la pena llegar preparado.
1. Qué ha pasado exactamente, sin tecnicismos
El 8 de septiembre de 2026, un jurado eligió a Santa Cruz de Tenerife como Capital Española de la Gastronomía 2027. Y no fue por los pelos: la decisión salió por unanimidad. La ciudad releva a Jerez de la Frontera y se convierte en la primera capital de la España insular y atlántica en los quince años que lleva vivo el galardón.
El título lo otorga la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo y Hostelería de España, con un jurado de periodistas, chefs y gente del turismo y la restauración. Vamos, que no lo regala nadie.
La candidatura se presentó bajo un lema que no nos podría representar mejor: «Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores». Y es literal. Estamos a medio camino entre Europa, África y América, y nuestra cocina es lo que fue quedando de todos los que pasaron por aquí. Por eso no se parece a ninguna otra.
El dossier, además, estaba montado como un recetario de ciudad, con cada capítulo escrito en clave de cocina. Puro talento chicharrero.
No es la primera vez que una ciudad canaria brilla. Pero sí es la primera vez que el mapa gastronómico de España pone una chincheta gorda, gorda, en el Atlántico.
2. Por qué eligieron a Santa Cruz (y no fue casualidad)
Déjame contarte el detalle, porque merece la pena entender qué votó ese jurado. La candidatura no compitió sola: se presentaron tres ciudades y la nuestra se llevó el galardón por unanimidad. En quince años de premio, se había reconocido al centro, al sur, al este y al oeste, a ciudades del Mediterráneo, y ahora por fin tocaba mirar hacia la España insular y atlántica.
El jurado no era cualquiera. Estaba copresidido por Mariano Palacín (Capital Española de la Gastronomía) y José Luis Álvarez Almeida (Gastronomía de España), y lo completaban representantes de Hostelería de España, FIJET España, la Secretaría de Estado de Turismo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Instituto de Calidad Turística, la Mesa del Turismo, la Confederación de Agencias de Viajes, Saborea España, Euro-Toques y los restaurantes centenarios. Gente que sabe distinguir el trabajo de verdad del brindis al sol.
Y lo que valoraron no fue solo un programa bonito. Fue entender la gastronomía como una política de ciudad completa, conectada con la restauración, el producto local, los mercados, el comercio, la formación hostelera, los eventos y la experiencia del visitante. Un trabajo que, en palabras del propio jurado, se gestionó «con paciencia, discreción y talento» durante varios años.
«El Recetario»: la idea que enamoró al jurado
Aquí está la parte que a mí más me gusta. La candidatura se articuló sobre un concepto: «El Recetario». El dossier tomó la estructura de un cuaderno de cocina tradicional, y cada apartado estratégico se tradujo a una clave culinaria. La estrategia turística, la despensa, los valores, la identidad, la comunicación, el legado. Todo contado como si fueran los pasos de un menú, para guiar al visitante a lo largo de los cuatro trimestres del año.
Se tituló «Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía 2027» e incluso sumó la voz de José Manuel Ledesma, Cronista Oficial de la Ciudad, para atar gastronomía, memoria y cultura popular. Eso es contar una historia con oficio, no rellenar un formulario. Y es justo lo que nosotros predicamos todos los días.
Lo que dijeron quienes lo hicieron posible
El alcalde, José Manuel Bermúdez, lo resumió así: este reconocimiento pone en primer plano «una cocina que es reflejo de nuestra historia, de nuestro carácter abierto y de la mezcla de culturas que hemos sido durante siglos». Y definió la ciudad como «capital, puerto, mercado, Carnaval, barrios y hospitalidad; una ciudad atlántica que ha hecho de la mesa compartida una forma de reconocerse y de presentarse al mundo».
Carmen Pérez, concejala de Turismo y responsable del proyecto, apuntó a lo que de verdad me importa a mí y te importa a ti: esta designación «reconoce el esfuerzo del ecosistema gastronómico y turístico: cocineros, personal de sala, productores, mercados, hoteles, comercios, centros formativos, empresas turísticas, instituciones y ciudadanía». Es decir, tú. Y remató describiendo las actividades como una propuesta «diseñada para ser degustada paso a paso», fruto de un trabajo que «se cocina en equipo».
Un decálogo que explica el fondo del asunto
El proyecto se apoya en diez valores que resumen su filosofía: identidad, autenticidad, producto local, sostenibilidad, intercambio, hospitalidad, colaboración, formación y conocimiento, cultura y ocio, y proyección de destino. Léelos despacio, porque no son palabras de folleto. Son exactamente los pilares sobre los que se construye una marca gastronómica que dura más que un año de moda.
Santa Cruz no ganó por tener la cocina más cara. Ganó por entender que la gastronomía es un relato de ciudad. Y esa lección vale para tu negocio tanto como para toda la isla.
3. Los números que deberían quitarte el sueño, en el buen sentido
Si nos ponemos a echar cuentas, la cosa se pone interesante.
Santa Cruz recibe cada año más de 3,4 millones de visitantes entre turistas, excursionistas y cruceristas. A Canarias entera llegan cerca de 8 millones de turistas al año. Y el programa de 2027 son 137 actividades gastronómicas repartidas por toda la ciudad durante todo un año.
Traducido a lo que nos importa: va a haber más gente que nunca buscando dónde comer en esta isla, casi toda con el móvil en la mano y sin saber tu nombre todavía.
La pregunta es si toda esa gente te va a encontrar cuando esté dando un paseo por la Rambla, de compras en la calle Castillo o dándose un baño en los charcos de Valleseco.
Un año de capitalidad es un altavoz encendido sobre nuestra ciudad. Pero el altavoz solo amplifica a quien ya está preparado para que lo escuchen.
4. Esto va contigo, tengas el local que tengas
Igual estás pensando: «Aida, esto es cosa de cuatro restaurantes caros del centro». Pues no. Esto va con el bar de toda la vida, con la cafetería del barrio, con el restaurante familiar de la esquina, con el guachinche, con el kiosco de la plaza y con el gastrobar que abrió el mes pasado.
Fíjate en lo que ya está pasando. Cuando la prensa hace listas de dónde comer en Santa Cruz, mete tabernas que abrieron en los noventa al lado de cocina de fusión de autor. Ropa vieja y solomillo a la pimienta, en un mismo párrafo. Ese es el espíritu de la capitalidad, y ahí cabe tu negocio.
El visitante de 2027 no viene solo a por el menú degustación. Viene a por un buen escaldón, un barraquito bien hecho, una Dorada en una terraza al sol y el rincón donde te sirven un pulpo o una carne de cabra como Dios manda. Todo eso es gastronomía canaria, y todo eso puede salir en las búsquedas. Y la mayoría de esos negocios ni lo están trabajando.
5. Lo que yo haría desde ya, que no es esperar a enero
Si algo he aprendido liderando una empresa de marketing gastronómico es que las oportunidades no se preparan cuando llegan. Con el marketing pasa como con el campo: nadie llega y planta. Primero hay que preparar la tierra, y eso no se hace en dos días. Si estás esperando a 2027 para empezar, se te va a echar el año encima. Si empezamos ahora, da tiempo de sobra a preparar el terreno. Estas son las cosas que yo pondría en marcha, por orden.
Tu ficha de Google, impecable
Es tu escaparate cuando el local está cerrado, y mucha gente decide ahí sin llegar a entrar en tu web. Horarios de verdad, incluidos los de Carnaval y los festivos. La categoría que diga exactamente qué eres. Fotos tuyas, del plato y del local con gente dentro, no las de archivo. Y la carta escrita como texto, porque un PDF ni lo lee Google ni lo abre nadie con prisa. Lo contamos entero en nuestra guía de SEO local para restaurantes.
¿Tu ficha de Google no aparece cuando llega el hambre?
La ordenamos para que te encuentren justo cuando te están buscando en Santa Cruz. Antes de que empiece 2027.
Que te encuentre quien busca lo que tú haces
Nadie escribe «restaurante» a secas. Escriben dónde comer papas con mojo en Santa Cruz, guachinche cerca de la Recova, leche con gofio en el centro (que ojalá alguien la sirva). Esas búsquedas traen comensales de verdad, no curiosos. Y si alguien la busca y no sale nadie, ahí tienes un hueco esperándote. Tu identidad canaria no es un problema, es tu mejor arma: nadie compite contigo por ser tú.
Prepárate para el buscador nuevo, que es la IA
Cada vez más viajeros no buscan en Google, le preguntan directamente a ChatGPT: «voy tres días a Santa Cruz, ¿dónde desayuno como un local?» o «¿dónde cenar pescado fresco cerca del puerto a buen precio?». Y reciben tres nombres, no treinta. Si tu información no está clara y ordenada, para ese cliente no existes. Es justo lo que trabajamos desde nuestro SEO de autor: decir cosas verdaderas y concretas que una persona, y una máquina, puedan repetir.
Cuenta tu historia, que es lo único que no te pueden copiar
El cherne del litoral, el mojo de la receta de tu abuela, el vino de la tierra, el cocinero de fuera que se enamoró de la isla y se quedó. Eso no se cuenta solo: tiene que estar en tu web, en tu carta y en lo que publicas. Es lo que hace que alguien te elija a ti y no al de al lado aunque tengáis la misma nota.
La cocina canaria lleva siglos siendo un cruce de sabores. Ahora toca que ese cruce se vea también en internet, porque ahí es donde el visitante decide dónde se va a sentar.
6. El error que no quiero que cometas
El error es vivir 2027 de rebote: con más gente en la puerta por el simple tirón de la ciudad, y sin aprovechar para enseñar lo que de verdad sabes hacer.
Porque esto no va de tener más clientes doce meses. Va de que toda esa gente nueva se lleve la mejor versión de tu casa: lo que cocinas, cómo recibes, lo que te hace distinto. Eso es lo que hace que alguien vuelva, y que se lo cuente a otro.
La capitalidad se acaba en diciembre, pero lo que construyas este año se queda contigo: clientes que repiten, gente que te recomienda, una marca que ya suena. Eso sigue ahí cuando 2027 sea historia.
Y ese es el verdadero premio de todo esto: que un año de foco sirva para que el sector entero enseñe lo que vale, y que cuando pase sigamos aquí, un poco más fuertes que antes.
Hablemos de tu casa
En Branderie trabajamos con negocios de toda España, pero mi ADN y el de Branderie son de aquí. No solo conocemos la isla: conocemos esos enclaves que preferimos no contarle a nadie, porque nos gusta reservarnos un trocito para nosotros. Y cuidamos de lo de aquí igual que cuidamos de los negocios que confían en nosotros.
Si tienes un restaurante, un bar, una cafetería o cualquier negocio de hostelería en Santa Cruz de Tenerife o en el resto de Canarias, y quieres que lo miremos, escríbenos. Te contamos lo que vemos en tu marca, tu web, tu posicionamiento y tus redes, y lo que haríamos si fuera nuestro.
📞 614 89 23 13 | hola@branderie.es
2027 es tu año. Que no te pille sin preparar.
Miramos tu marca, tu web, tu posicionamiento y tus redes, y te decimos qué haríamos si fuera nuestro. Sin compromiso y con criterio de gente de aquí.